大蒜营养丰富，经济价值高，耐贮藏运输。作为人们饮食中的调味品，它具有杀菌，防癌等功效，目前世界上一些国家和地区形成了“大蒜热”，需求量与日俱增。在生产中，要从以下几方面抓好种植管理。
1、精耕细作，施足基肥。根据大蒜根系生长和分布特点以及吸收能力，要求深耕细耙、精细整地。在前作收获后应及时施基肥，每苗施腐熟有机肥—kg，大蒜专用复合肥20—30kg，或尿素10—15kg、磷肥15—30kg、钾肥20—40kg。均匀撒施，然后立即耕地，翻土深20—30cm，细耕细搂2—3遍，使肥与耕层土充分混匀，做到地平肥匀。播种前整地做墒，一般墒面宽1.7m、长8—10m，墒距20—30cm。
2、适期播种，合理密植①适期播种。播种期应适当提前，提前到8月中下旬—9月初，这样既能满足种辩萌发所需的适宜温度（16—20℃）又能在越冬期前达到5—7片叶展开，可安全越冬。
②合理密植。合理密植是大蒜优质高产的关键措施。栽培适宜密度应掌握在每亩栽3—4万株，株距为6—8cm，行距为20cm，每亩用种量应在—千克，比原用种量稍低。另外，大蒜瓣播种宜稀，小蒜瓣播种宜密。
③播种方法
播种有开沟点播和打孔点播两种方法。开沟法就是从墒的一侧以20cm的行距用角锄开5—6cm深的浅沟，在沟内按6—8cm的株距整齐一致地摆蒜，播后顺手覆土。整墒播完后将墒面土搂平。打孔法就是按计划的株行距，用蒜踏打孔播种。蒜踏齿长10cm左右，齿距即是株距，播种时打孔深6—7cm，孔粗以能顺利播入种瓣为准，点种后用土填实孔眼即可。
3、加强田间管理。按时保质保量地完成田间各项经济有效的管理措施是获得大蒜优质高产的主要环节。①发芽期管理。大蒜适期播种后10—20d即可出苗，此时应保持土壤湿润，利于出苗快而齐。但不能过湿，否则易造成闷芽，烂根、烂母、缺苗断垄且苗瘦弱、表土板结，不利于出苗。积水时要及时疏通沟系，排水降渍。
②苗期管理。大蒜齐苗后，应控水促根，不旱不浇，浇后松土。越冬前适当蹲苗，结合中耕及时除草，防止草荒，为使幼苗生长健壮，提高耐寒力在施足底肥的基础上须视苗情和地力，及时追氮、钾肥1—2次，首次在齐苗后追施“提苗肥”每亩施碳铵10—20千克兑水顺行浇施，浇后要浅锄。第二次在越冬前追施腊肥，每亩用腐熟的农家肥0公斤左右。
③花芽、鳞芽分化蒜苔伸长期管理。烂母后大蒜开始独立生活，此时花芽、鳞芽开始分化，营养生长旺盛，叶片全部长出。此期的栽培目标是大肥大水催苗、催苔、催头。如遇多雨，应注意排涝降渍和浅锄松土，以水调肥，促进蒜苔生长和蒜头发育。烂母前5—7天追施一次孕苔肥，每亩施尿素15—20Kg、钾肥15—20kg，或大蒜专用肥15—20kg。追肥后即浇水，以利土壤吸收。
④蒜头膨大期管理。蒜头膨大期是夺取蒜头优质、高产、高效益的关键时期，此期应及时采苔、采苔时尽量少伤叶片，进一步加强肥水管理，视苗情和地力，在浇催头水时，适量追施1次速效化肥，每亩用尿素5kg。
⑤适期收获蒜头：适期收获是提高蒜头产量、质量的最后一环。收获过早、蒜头嫩而水分高，组织不充实、不饱满，晾干后易干瘪、低产、质劣，收获过迟、蒜皮发黑、散瓣裂瓣蒜增多、商品性下降。
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