春天到了
独属于这个季节的
各种限定春·日·美·食又上线啦
腌笃鲜｜酒香草头｜马兰头拌香干
每一款都是春天独有的鲜美滋味
疫情期间宅家不无聊
各种时令鲜蔬的做法快点get起来～
马兰头“春天绿叶菜里的前三甲”提起春天的代表性食蔬，马兰头绝对占据前三甲。一道马兰头拌香干，几乎家家都会做，简单快捷易操作，同时也最大程度保留了马兰头独有的清香。
01马兰头拌香干
材料：
马兰头、香干、食用油、白砂糖、盐、酱油、生抽
做法：
1、将马兰头清洗干净后放入烧开的沸水中，汆1分钟，捞出。
2、将捞出的马兰头挤干水分，切成细沫，备用。
3、将香干放入沸水中，烫1分钟左右，捞出。
4、将香干切成小块儿，备用。
5、将切碎的马兰头和香干丁放到一起，加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀。
6、起锅烧油，将适量的麻油加热后淋至拌好的马兰头香干丁上就可以开吃啦。
02清炒马兰头
材料：
马兰头、食用油、盐
做法：
1、将马兰头清洗干净后，备用。
2、起锅烧热油，将洗净控好水的马兰头下入锅中，大火猛炒。
3、在快出锅时，撒入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
春笋“尝鲜无不道春笋”俗话说“尝鲜无不道春笋”。关于春笋，想到的第一道食物，当然必须得是腌笃鲜！从开春到5月，最嗲的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是上海话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！
01腌笃鲜
材料：
春笋、咸肉、五花肉、百叶结、姜、葱、料酒
做法：
1、将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块，春笋剥皮备用。
2、将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。
3、百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。
4、将冬笋去皮后切成小块备用
5、五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入大约ml的清水，加入姜片、葱结、料酒，大火烧开后转小火炖1.5小时。
6、1.5小时后，放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟左右。
7、炖至汤色奶白后即可开吃啦。
02油焖笋
材料：
春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖做法：
1、春笋剥去笋衣焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋比较吃油，翻炒一下。
3、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色觉得比较浅，可以加一点老抽。
4、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
5、加点料酒。
6、然后加一些水，调小火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，撒上小葱花，油焖笋就可以装盘了。
草头“尝鲜无不道春笋”春天的草头正是鲜嫩的时候，用*酒料理做成一道“酒香草头”或者加上面粉，做成草头塌饼，都是正当季的美味～
01草头塌饼
材料：
草头、糯米粉、鸡蛋、盐做法：
1、草头洗干净后，放到烧开的沸水中，烫熟，捞出。
2、将捞出的草头挤干水分，切成细沫。
3、在切好的草头中加入糯米粉，适量盐，也可加入适量白糖提鲜，然后搅拌均匀。
4、将揉好的面团揉成长条，分成大小差不多的小剂子，再将剂子压扁成饼状。
5、起锅烧油，待油温高到冒泡的时候，下入草头饼，煎至两面金*的时候，捞出，即可食用。
02酒香草头
材料：
草头、白酒、油、盐、生抽、白砂糖做法：
1、洗干净的草头直接拌上适量的盐和白糖，淋上一勺生抽和少许味精。
2、再在草头里倒入一勺白酒，先调味。
3、锅底倒油，待油温热之后，倒入草头，大火急速猛烈翻炒。
4、大概30秒后就可以把草头盛出来享用了。（这道菜非常考验火候，一定要大火猛炒菜更好吃哦）
芦蒿“碧绿鲜嫩营养高”芦蒿脆嫩爽口，还含有很高的营养价值。不少人家会在春天做一道清炒芦蒿。其实芦蒿也是一种十分百搭的蔬菜，搭配百叶、豆干、腊肉等都十分鲜美。
01芦蒿炒腊肉
材料：
芦蒿、腊肉、小米辣、蒜瓣、盐
做法：
1、将芦蒿洗净，切段儿，备用。
2、将腊肉洗净，切片备用。
3、将小米辣和蒜瓣都洗净，小米辣切段，蒜瓣拍去蒜衣，备用。
4、起锅烧热油，倒入准备好的腊肉，快速翻炒。
5、将腊肉的油脂逼出之后，加入准备好的小米辣和蒜瓣，炒香。
6、加入切好的芦蒿，快速翻炒，大概两分钟后，加入适量的盐，翻炒均匀后，即可成出锅装盘啦。
02芦蒿炒香干
材料：
芦蒿、香干、食用油、盐
做法：
1、将芦蒿洗净，切段儿，备用。
2、将香干洗净，切段儿备用。
3、起锅烧油，下入芦蒿，翻炒均匀。
4、芦蒿炒至断生后加入香干丝，大火快速翻炒。
5、最后加入适量的食盐，即可装盘啦。
韭菜“春韭入馔百味佳”春天的韭菜最为肥美，水灵灵的，嫩的仿佛能掐出水来，既鲜又嫩，素有“春韭入馔百味佳”的说法，不容错过。
01韭菜炒鸡蛋
材料：
韭菜、鸡蛋、食用油、盐、生抽
做法：
1、将韭菜洗净，切段儿，备用。
2、将鸡蛋打散，备用。
3、起锅烧热油，倒入准备好的鸡蛋液，快速翻炒成块儿。
4、把结成块儿的鸡蛋迅速用锅铲划散，倒入准备好的韭菜。
5、韭菜非常容易熟，所以不宜炒制过长时间，断生后加入适量盐和生抽调味后，再翻炒几下就可以装盘出锅了。
02韭菜盒子
材料：
韭菜、鸡蛋、虾干、面粉、食用油、盐、味精
做法：
1、面粉加水，揉成面团，醒面20分钟，备用。
2、将鸡蛋打散成鸡蛋液，下油锅，炒成鸡蛋饼后迅速划散，备用。
3、将韭菜洗净，切成细沫儿备用。
4、在切好的韭菜中加入洗干净的虾皮、炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精调味儿后，拌匀。
5、将醒好的面团擀成一个个小面皮，用来包裹住韭菜鸡蛋馅儿。
6、起锅烧热油，下入包好的韭菜鸡蛋馅儿饼，适时反面，保证两面受热均匀，直到两面都金*成熟为止，就可以捞出开吃啦。
蚕豆“粒大饱满，营养高”春天的蚕豆粒大饱满，入眼即是喜人的嫩绿色。这时候买蚕豆，最好不要买去了壳儿的，因为带壳儿的蚕豆会最大程度的保留嫩蚕豆的鲜美，要现买现剥现做才更能还原他的鲜美。
01蚕豆炒鸡蛋
材料：
蚕豆、鸡蛋、食用油、盐、蚝油
做法：
1、将蚕豆剥出壳儿和外衣，只保留里面的嫩芯儿，备用。
2、将鸡蛋打散，倒入锅中，炒成型划散，盛出备用。
3、起锅烧热油，倒入准备好的嫩蚕豆，快速翻炒一分钟，加入适量的水，盖上锅盖焖煮2分钟。
4、快收汁的时候打开锅盖，加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和蚝油翻炒均匀，即可盛出装盘了
02葱油蚕豆
材料：
蚕豆、食用油、盐、小葱
做法：
1、将蚕豆剥出壳儿和外衣，只保留里面的嫩芯儿，备用。
2、起锅烧热油，下入葱花爆香。
3、在爆香的葱油中倒入蚕豆大火翻炒，然后加入适量的水（水要一次加够，大概和蚕豆平齐即可），适量的盐和白糖，焖煮大概5分钟。
4、在感觉蚕豆汁水儿收的差不多了，就可以关火盛出来了。
青团“内馅儿争奇斗艳”每一年的春天，魔都各大老牌点心店都会推陈出新，在青团上想出各种花招儿来吸引顾客。春天不吃上一颗艾草染绿的青团是不完整的，在家里其实也可以做呢。
01艾草青团
材料：
澄粉、糯米粉、猪油、艾草、咸蛋*、肉松
做法：
1、将洗干净的艾草倒入沸水中，焯一下，去除苦味儿。
2、将焯过水的艾草捞出，过凉水，使劲儿挤干水分。
3、将挤干水分的艾草，切碎，加入一点点水，倒入料理机里，打碎成艾草泥。
4、用纱布过滤艾叶泥，得到艾叶汁。
5、将开水和澄粉按比例混合成面团，不干不硬的程度就可以，用保鲜膜盖上，备用。
6、糯米粉中加入艾叶汁和适量的猪油和糖，迅速的揉按成团，加入烫熟的澄粉面团，再次揉搓成一整个面团，放到一旁醒面20分钟左右。
7、将醒好的艾叶面团揉搓成一个个小面饼，就可以包裹自己想吃的食材啦，比如咸蛋*肉松的等。
8、把包好的青团上锅蒸10分钟左右，即可开吃。
02艾草糍粑
材料：
糯米粉、艾草、白砂糖
做法：
1、将洗干净的艾草倒入沸水中，焯一下，去除苦味儿。
2、将焯过水的艾草捞出，过凉水，使劲儿挤干水分。
3、将挤干水分的艾草，切碎，加入糯米粉和适量水，揉成艾叶面团。
4、将艾叶面团分别揉搓成很多个小面团，压扁成饼状，下入油锅中煎至两面金*，就可以捞出享用啦。
荠菜“荠菜馄饨老嗲额”每年荠菜上市的时候，很多人都喜欢吃上一口当季的荠菜肉馅儿馄饨。水灵灵的荠菜和鲜美的猪肉被包进韧性十足的面皮里，一口下去，就像尝到了春天的味道。
01荠菜豆腐羹
材料：
荠菜、嫩豆腐、淀粉、高汤（没有的话，白水也可以）、盐
做法：
1、将荠菜洗干净，切段备用。
2、将嫩豆腐切小丁，焯水一分钟，去除豆腥味儿，捞出备用。
3、将高汤煮开，下入豆腐丁儿，煮一分钟后加入洗好的荠菜。
4、荠菜不用煮久，下入荠菜后即可加入调好的水淀粉，勾芡，再加盐调味后，即可捞出食用。
02荠菜年糕
材料：
荠菜、年糕、食用油、盐
做法：
1、将荠菜洗干净备用。
2、将洗净的荠菜，焯水一分钟，捞出，挤干水分后切成小段，备用。
3、将年糕下入到沸水中煮两分钟后，捞出，过凉水。
4、在油锅中下入准备好的猪油和姜末爆香，再加入过完凉水的年糕，大火翻炒。
5、快出锅的时候加入焯过水的荠菜，加入盐调味，翻炒数下即可出锅。
香椿“雨前香椿嫩如丝”香椿又被称为“树上蔬菜”，对于它的味道到底是香还是臭，一直众说纷纭。民间有句俗语就说“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。反正喜欢的人是一定要在春天吃上一口嫩香椿的。
01香椿炒鸡蛋
材料：
香椿、鸡蛋、食用油、盐
做法：
1、将洗干净的香椿芽儿切成细沫。
2、将鸡蛋磕到香椿沫儿碗中，打散，再加入少许盐调味。
3、起锅烧热油，将香椿鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒成蛋饼，划散，基本大概两分钟左右即可盛出来装盘了。
02香椿拌豆腐
材料：
香椿、嫩豆腐、食用油、盐
做法：
1、将洗干净的香椿放入沸水中，焯一分钟，烫熟后捞出。
2、将过凉水后的香椿挤干水分，切成小段，备用。
3、将嫩豆腐切成小丁，放入沸水中焯水一分钟，去除豆腥味后，捞出。
4、将香椿沫儿和豆腐丁儿放到一起，加入适量的盐和麻油，搅拌均匀即可（喜欢酸的，可以再加点醋调味）。
莴笋“凉拌莴笋超下饭”春天的莴笋真的超级鲜嫩。日常在家自己做一份凉拌莴笋条儿，也非常的清爽开胃，既简单又十分下饭。
01凉拌莴笋条儿
材料：
莴笋、大蒜、小米辣、花椒、盐巴、食用油、生抽、蚝油
做法：
1、将莴笋去皮，切条，备用。
2、将大蒜和小米辣，切片备用。
3、将切好的莴笋条儿，加入两勺盐，腌30分钟，杀出水分。
4、将杀出水分后的莴笋，过凉水，冲去盐分，洗干净，再尽量挤干水分。
5、在莴笋条上放入切好的大蒜和小米辣，一把小花椒，淋上热油，激发香味，再放入一勺生抽和一勺蚝油，抓匀即可。
6、可以在拌匀后吃，也可以在拌匀后放入冰箱冷藏一晚后吃，风味更佳哦。
02莴笋炒肉片
材料：
莴笋、猪肉、生姜、大蒜、盐巴、食用油、生抽、蚝油
做法：
1、将莴笋去皮，切片；猪肉洗净，切片；大蒜剥皮，拍碎，生姜切片，备用。
2、将锅中放入一点点油，烧热后，加入姜片和蒜末，爆香。
3、再将洗净切好的猪肉片下入锅中翻炒，猪肉大致变色后，就加入适量的生抽着色。
4、最后加入准备好的莴笋片儿，翻炒大概两分钟后，加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
看着这些美食
头条菌真是馋吐水滴滴答了
不过近期也有很多小伙伴反应买菜不易
贴心的菌菌已经为你们准备好买菜攻略啦
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