大蒜是家家户户都必备的一个调味品了，像平时炒菜，炒饭的时候，丢上两颗蒜，炒出来的食材瞬间香气四溢。大蒜是比较耐储存的，所以平时我们都是一次性买很多，放在家里慢慢吃。但是你知道大蒜该怎么挑选吗？买大蒜要留意了，买回来的味道口感差，白花冤枉钱。
首先我们先来看看第一种，平时去购买大蒜，是经常会看到有的蒜皮完全包完了，而有的蒜皮很完整。很多人都认为大蒜买越干的越好，既好保存又不压秤。但是这样的大蒜水分流失严重，极有可能是存放了很久的打算。而且大蒜是会发生氧化反应的，一旦大蒜开口，空气就会与其发生氧化反应，这样的大蒜买回来以后很快就会变质。虽然开口大蒜比较好剥，但存放的时间会受到影响，因此在剥蒜时要优先使用开口的，包裹严实的大蒜可以多放一段时间。
第二，还有一种情况紫皮的和白皮大蒜，它们有什么区别呢？我们在挑选大蒜的时候，尽量优先挑选紫皮大蒜。很多人就会问有什么区别，紫皮大蒜和白皮大蒜的区别可不只是颜色不同，紫皮大蒜不管是蒜味还是营养成分都要比白皮大蒜更高，所以总体来说，紫皮大蒜的价值要比白皮大蒜的高。紫皮大蒜，顾名
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