快要过年了，家人朋友聚在一起的适时候，聊天、打麻将、喝酒……都离不开一样美味—瓜子！
瓜子的种类也是五花八门，什么奶油味、五香味，现在居然还出了个核桃味？！这种味道的瓜子大家吃过吗？据了解最近这种瓜子挺走俏的。这些瓜子和普通瓜子还不太一样，味道比较特别，其中比较有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。
这些新出来的瓜子有毒，吃多了会变笨？
但是最近网上流传的这么一个新闻，让人不能愉快地吃瓜子了！网上开始热传，这些新出来的瓜子有毒，吃多了会变笨。“山核桃味瓜子”和山核桃关系并不大，所有味道都来自于作料。更令人惊讶的是，这些作料中，很可能含有明矾、滑石粉，对人体伤害极大。这到底是怎么一回事？
新闻报道
一家媒体做了个实验，记者分别从四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析。从左到右，分别在试管中放入四家的瓜子，标记为是1-4号样品，随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应。专家表示，根据颜色反应1号3号和4号初步可以判断是含有明矾的，尤其是4号样品颜色最深，说明这个样品明矾含量是最高的。
检测结果是：
1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾
尤其是4号样品颜色最深，明矾含量最高
国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据本月起实施最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。
揭秘：明矾过量可致痴呆！
除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等等。对此，业内人士解释，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。
业内人士透露，有些不负责任的生产商为了节约成本，在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料，而是大量加入添加剂，按照一定比例调配，以达到所需要的口感。
食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾（含铝）和滑石粉（含镁）。
专家说，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。可是，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。
看完这个报道很多人估计又不敢吃了，其实：瓜子不是必需品，我们少吃，就可以了。真有必要，就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家，在目前的市场，我们只能做到这样了。
买瓜子也是有方法的，小编今天就教教大家怎么挑选即可口又安全的瓜子！
瓜子这样挑才安全！
“味重”的别买
啥样的瓜子叫“味重”的呢？现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。
为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。
“散装瓜子慎买
散装瓜子就是，自称是家里炒的（你也没看见），然后按斤两卖，建议大家首选大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。
摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉（可增加光泽度，但不允许添加于食品中）处理过。
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