年6月，全国大蒜市场进入交易高峰期，据一亩田数据显示：年6月1日—8月4日，一亩田平台上大蒜总交易量为14万吨，总交易额7.5亿元。交易主要集中在河南、山东、江苏等十个县，其中大蒜交易占一亩田大蒜总交易量的77%。
山东金乡县以2.08万吨总交易量位居交易量榜首，江苏邳州市和河南通许县分列第二和第三，交易量分别为1.96万吨和1.89万吨。从这十个大蒜交易主产区来看，邳州大蒜因主要用于出口，品质较高，价格3.18元/斤，山东金乡大蒜为2.71元/斤，而河南大蒜价格普遍偏低，在2.30元/斤左右。
表1大蒜主产区交易情况汇总
一、金乡大蒜交易量为什么高？首先，金乡大蒜常年种植面积在65万亩左右，面积占全国总种植面积的10%，是中国大蒜之乡。其次，因金乡大蒜名声在外，销售渠道范围广。平台中，除了销往山东最大的批发市场寿光外，有来自全国各地的15个省份的大蒜采购量来此采购，江苏居多，河北和北京其次。
江苏、河南等大蒜主产区交易量虽与山东金乡相差不多，但大多是先销往省会一级批发市场，再通过一级批发市场销往南方地区。江苏邳州市，外省直接采购仅有6个，大多来自新疆、上海和重庆，而河南通许只有2个。
表2主产区大蒜销路情况分析表
二、各省批发市场大蒜采购情况从一亩田平台采购方面来看，河南地区批发市场采购量排名第一，高于江苏和山东，总采购量为4.32万吨，占全国总采购量的31%，而这主要得益于河南优越的地理位置。河南地处中原，省会郑州更是连接东西、沟通南北的运输通道和中心枢纽。相比之下，江苏地区大蒜采购量略低，为3.50万吨，占25%。
表3各省批发市场大蒜采购情况分析表
河南地区批发市场近九成大蒜采自省内，在山东、四川、山西和安徽四个省份的采购量仅在一成。山东地区虽为大蒜主产区，但仍从河南和河北地区采购了0.38万吨的大蒜，外购大蒜占比22%。江苏地区省内大蒜采购量仅为53%，剩下主要从邻省山东地区采购。
地理位置因素是影响外省采购很重要的一点。山东河南紧密相邻，物流成本低，河南成为山东客商采购大蒜的主要目的地。除此之外，价格也是河南作为外购省份的另一个重要因素。
表4河南、江苏、山东大蒜采购情况分析表
有意思的是，山东和河南各自向对方地区分别采购了17%和5%的大蒜，但总量相差不多，分别是吨和吨。通过分析具体流向，发现有八成大蒜为山东金乡销往河南郑州万邦物流园，近九成为河南中牟县和杞县销往山东寿光市场。若排除品质差异，能够有效的减少这部分重复流向，可在整体上降低大蒜流通成本。
三、哪个省份单价最高在市场中，邳州大蒜以品质佳，获得市场的认可，在大蒜主产地中，价格也往往高于其他地区。在出口方面，邳州大蒜也显示出了不俗的表现。海关总署统计，年6月江苏省鲜的或冷藏大蒜出口3.61万吨，总金额万美元，而且每年仍在持续增长。
据了解，邳州在出口方面也做了不少努力，为了能让大蒜能顺顺利利走出国门，当地蒜农改变了原来落后的种植方式，规范生产。江苏徐州地区*府也采取多种措施大力支持大蒜产业。年，在世界经济萎靡不振的情况下，徐州市的大蒜出口量逆市增长，出口大蒜近30万吨，同比增长22.3%。
江苏邳州和山东金乡市场大蒜因主要用于出口，品质较高，整体单价相对于河南产地略有优势。但从出口方面来看，年6月，在山东地区出口减少的情况下，河南地区大蒜出口量逐步增加，可以看出，河南地区在出口方面也在不断的努力，竞争力也在不断增强。
年6月主产地大蒜出口量分析
四、大蒜市场行情解读今年总体看来，大蒜入库已经进入尾期。相对于去年，今年的大蒜价格偏高，而且仍在持续上涨。过高的价格，让储存商难以认可，出口方面也受限，大蒜市场活跃度降低。预计未来一段时间，大蒜价格有下跌风险。
（作者：一亩田研究院杜鹃）
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